UNA INDUSTRIA QUE SE RENUEVA

 

El Perú hasta la mal llamada Reforma Agraria tuvo una pujante producción de ron en las haciendas azucareras del norte. El desastre que implicó está medida destruyó este sector y se tardó muchos años y esfuerzo volver a tener una producción de calidad, incluso con etiquetas premiun como el Solera de Cartavio.

Teniendo en cuenta que hay que beber con moderación, es importante que no solo la producción de ron haya tomado importancia. También lo ha sido el rubro de cervezas artesanales que compiten con afamadas marcas mundiales. Marcas como Barbarian y Nuevo Mundo hoy compiten no solo con sus marcas sino con locales propios.

Debemos citar también el impulso de la industria del vino, en un país que estaba acostumbrado a vinos dulces, muchos de dudosa calidad. Hoy con la inversión en la costa peruana, se producen vinos de diferentes cepas y también blended, con cosechas ganadoras de muchos premios internacionales como los producidos por Tacama, por citar a una productora 

Sin embargo, la locomotora de este boom ha sido sin duda alguna nuestra bebida de bandera, el Pisco, que destaca no solo por su calidad sino también por su gran presentación (botella, etiquetas y otros). Esto ha sido posible gracias también a la cerrada defensa de su denominación de origen, en la que han intervenido el Estado y privados.

Al pisco, ron y cervezas artesanales se suman exitosos emprendimientos que han permitido la presencia en el mercado de marcas como Manan, Matacuy, el Gin Amazonian, Eliseo, el Black Whiskey y otras que en base a frutos y raíces peruanos han entrado a competir con éxito en la industria.

Todo ello genera empleo y la inversión realizada original un círculo virtuoso que se proyecta a la industria de la diversión, pasando por las escuelas. Hoy un bartender es un profesional especializado que junto a la profesionalización en el sector gastronomía ofrece una serie de oportunidades de trabajo, dinamizando con ello la economía.

Es por ello que cuando brinde con una cerveza artesanal, un Pisco Sour o un shot de Ron Premium peruano, deberá recordar que detrás de ello hay miles de peruanos trabajando y millones de soles invertidos.

Foto: Bar Infusionista en Manuel Bonilla 123, Miraflores

LOS CLASICOS

 

No siempre lo que hoy comemos estuvo "de moda". Hubo momentos que muchos de los platos populares o clásicos fueron parte no de mesas sino de carretillas y otros lugares de origen humilde o tienen un origen poco conocido y que nace en el imaginario popular. 

A fines de los años 70's, el Tivoli, una cafetería de moda a pocos metros de la Plaza Bolognesi, lanzó un plato que fue la sensación del momento. Me refiero al Salchipapas (salchichas Frankfurter cortadas en rodajas con papas fritas y acompañadas de salsas diversas), que tuvo su antecedente en las famosas "Picadas" del restaurante del Partido Aprista, conocido como la Casa del Pueblo.

Luego la crisis hizo que muchos tengan que comer algo rápido en puestos ambulantes o carretillas. Ahí se popularizó un increíble plato llamado Siete Colores, que incluía entre otros Ceviche, Mote cocido o canchita, Papa a la Huancaína, Tallarines Rojos y Chanfainita; algo poco afecto a algunos paladares sibaritas pero que se impuso en el popular. De aquí nació algo que hoy se ofrece en muchos restaurantes de renombre, diversas pastas con salsa Huancaína, algo impensado algunos años atrás.

Otro plato que se popularizó en las calles, dicen que fueron adyacentes al Aeropuerto, de ahí su nombre, fue una mezcla de Tallarín al estilo Chifa con Arroz Chaufa; plato que hoy se pide en muchos restaurantes de comida china y que años atrás ni existía en sus cartas.

Muchos de los platos de la Comida Criolla hechos con vísceras fueron de origen humilde, de gente que no podía comer la carne de res y usaba lo que se vendía a menor precio. De esas circunstancias nació la ya mencionada Chanfainita, así como la Patita con maní, el Cau Cau, los Anticuchos y otros.

Hoy no existe una ciudad donde no se venda Hamburguesas o Pollo a la Brasa, éste ultimo popularizado en la Granja Azul y en un local ubicado en plena Plaza Manco Capac en La Victoria. En cuanto a las Hamburguesas, uno de los lugares donde se popularizaron fue en el tradicional Tío Top de la avenida Arenales, en el distrito de Lince.

A pocos días de la aniversario de la fundación española de Lima, no podemos dejar de recordar que parte de nuestras costumbres indesligables de nuestra historia es la gastronomía por lo que vaya nuestros reconocimientos a los cocineros y restaurantes que mantienen viva nuestra ciudad.

87 DIAS

 

Muchas veces el  dia a día y los múltiples problemas que debemos enfrentar hacen que no demos importancia a decisiones que debamos tomar dentro de 87 días, las que influirán en los próximos 5 años del Perú y de nuestras vidas.

La campaña electoral aún no se siente y en 85 días acabará para dar paso a dos días "de reflexión", previo al momento, en el que frente a una ánfora decidiremos finalmente por quién votar; para Presidente, para congresistas (diputados y senadores( y para miembros de un Parlamento Andino, con una utilidad que muy pocos conocen.

Más de 30 candidatos presidenciales se presentan, ofreciéndonos "el oro y el moro"; la gran mayoría sin un equipo técnico de respaldo y menos con un Plan de Gobierno viable que sea "el cómo" van a llevar a nuestra Patria a un mejor puerto.

Hay gente valiosa en más de una tienda política pero ojo con los infiltrados y los caballos de Troya. Exijamos coherencia y sobre todo, aquí la prensa independiente deberá cumplir su papel, sacar "al fresco" a quienes recién  "se ponen serios" o representan una alternativa populista irresponsable. No olvidemos que sucedió en los años 80's; primero con un político blandengue y luego con "un mozallón" (como lo bautizó LAS) que destruyó el Perú hasta convertir la hiperinflación en un desgraciado récord. 

No caigamos rendidos ante los candidatos producto del "media training", ni en aquellos que nos ofrecen lo que queremos escuchar. Ante todo veamos qué valores han primado en sus vidas y qué conocimientos y experiencia han antecedido a su candidatura.

Un candidato que no defiende la Vida desde la concepción o busca destruir la Familia no puede recibir nuestro voto; como tampoco ningún responsable de estos 25 años de desgobierno, menos aquellos que asolapada o abiertamente apoyan a opciones proterroristas. 

Abramos los ojos; el 12 de abril a las 18 horas ya será tarde.

ARANDANOS Y OTROS

 

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Cuando la ignorancia es atrevida surgen "afirmaciones" como las del candidato presidencial comunista Atencio, quién en su supina desinformación dice que "los peruanos no comemos arándanos", los que se exportan en perjucio de "la alimentación popular".

Parece que este señor no va a hacer compras a ningún mercado de Lima e incluso no transita por la Plaza Unión o por la Avenida Abancay donde los arándanos se venden en carretillas.

Hará unos 10 años los arándanos eran desconocidos en la dieta de los peruanos, pero con el avance de la agroexportación se ha convertido en uno de los principales productos agrícolas producidos en la costa peruana, siendo La Libertad el mayor productor (46%).

Sin embargo los arándanos no son los únicos que están al alcance de todos. También encontramos las frambuesas, las moras, las zarzamoras y otros berries con los cuales podemos hacer mermeladas o simplemente comerlos frescos en ensaladas de frutas o jugos.

Atencio es el típico caso del candidato que debe ser licenciado en las urnas, aquel que con su ignorancia desinforma al elector, además de promover odio y mentiras. Sostener además que "es perjudicial para el pueblo" que gran parte de la producción de arándanos se exporte es parte del discurso de quienes ignoran el impacto del sector exportador, que no solo generan divisas sino empleo y con el ello desarrollo.

Como este candidato, otros comunistas creen que debemos ser una economía cerrada, autosuficientes; modelo de "desarrollo" que ha fracasado en todas partes y momentos de la historia. Recordemos nomás los años 70's cuando el Velascato prohibió la importación de muchos productos y a otros les impuso aranceles altísimos, dizque para promover la industria nacional, al punto que incluso se fabricaba gomas de mascar Tumix, reemplazando a productos Adams, que también se fabricaban en el Perú , pero como tenían ese nombre se creían "alienantes".

Combatamos a "los Atencios" que solo buscan empobrecer a los peruanos para luego ofrecernos "su pócima libertadora", sea por las urnas, por las algaradas que pretenden "una nueva Constitución" o por la insurrección armada como sucedió en el Perú en los años 80' y parte de los 90's

Atentos a tanta ignorancia y a los mensajes de odio.

LA BUENA MUSICA PERDURA POR SIEMPRE

 

En la edición del mes de diciembre de la extraordinaria revista Selecciones  fue publicada una entrevista sumillada al gran músico Bruce Springsteen, quién sentencia con toda razón que "la buena música perdura para siempre".

El tema es qué entendemos por "buena música" y cuál es de nuestro agrado, algo que es difícil definir pues "en gustos y colores, no han escrito los autores".

Sin embargo, en mis varias décadas de vida hay cantantes y canciones que han marcado mi vida y que para mí, son "las mejores". No soy sin embargo de aquellos que se suben al carro de la cumbia, el reggae o recientes variantes de música, cuya existencia es efímera, algo que puede decir mucho de ella, de acuerdo a lo dicho por Springsteen.

Mis gustos musicales empiezan con mi vida en un edificio en el Pueblo Libre, donde los hijos del Comisario Miranda tocaban los hitos del momento, de la llamada Nueva Ola como Celia de Leo Dan, Tema El Amor de Los Doltons,Chica Mala de César Costa o temas como  I'll be there de los Four Tops o The Hause of a subirse de The Animals 

Qué decir de temas como Adoro de Manzanero, La Balada de la Trompeta de Raphael o Prometimos no llorar de Maite Montenegro, años después.

Luego vendrían los éxitos de Los Iracundos como Puerto Montt, La Nave del Olvido de El Greco y Y Volveré de Los Ángeles Negros. A la par sonaba El Globo Rojo de Los Tíos Queridos.

Pasó el tiempo y en una segunda ola me topé con innumerables temas de The Beatles, Angie de Rolling Stones, los inicios del rock pesado como las canciones provenientes del Álbum Rojo de Slade y los temazas de Woodstock como Soul Sacrifice de Santana, Freedom de Richie Havens, I am going ro home by Helicopter de Ten Years After y Purple Haze de Hendrix.

Debo decir que una de mis bandas favoritas es la de Carlos Santana por lo que me quedaría corto enumerando sus éxitos como Samba pa' Ti, Europa y Mirage, por citar tres más. 

Al final de la Secundaria surge la música Disco,te música que nos atrapa con el famoso Saturday Night Fever,  las canciones de Donna Summer, Gloria Gaynor y otros junto con canciones como La Mujer Alta, Fría, vestida de Negro, I didn't i loved you till I saw you Rock & Roll de Gary Glieter, Starway to Heaven de Led Zeppelin, Benny anda de Jets de Elton John,  Hotel California, Brother Louie de Stories y My Sharona de Knack; así como la. notable banda peruana Se All Together y su Carry On.

Con los inicios de los 80's surge mi gusto por Shape of my Heart de  Sting, Messsge in a bottle de Police, Lógicas Dong de Supertramp,  I want to know what love Is de  Foreigner, Dust in the wind  de Kansas, Owner of a lonely Heart  de Yes,  Careless Whisper de George Michael, Barracuda de Heart, Maneater de Darryl Hall y John Oats y Privated Idaho y Fiesta Sin Límite de. B'52.

Luego vino el metal y sus variantes con AC DC, inicie umi gusto por la llamada Salsa Dura de Un Verano en Nuevo York del Gran Combo de Puerto Rico, la llamada Salsa sensual con Eddie Santiago y su Lluvia así como el rock en español de moda con Virus, El Tri, Maná, De Música Ligera de Soda Stereo y  Entre Dos Mundos de Héroes del Silencio.y baladaa como Y Cómo es El de josé Luis Perales.

No puedo dejar de recordar mi tardío acercamiento a Pink Floyd y su álbum Dark Side of The Moon, la canción Final Countdown de Europe, Wind of Change de Scorpions mi gusto por el New Wave de Depeche Mode, la música electrónica , la aparición de Emy Winehouse y su álbum Back to Black, mi gusto ecléctico a otros géneros con los Los Kjarkas, el Blues, la música con Zampoña como Leño Verde y Compay Segundo y Buenavista Social Club y Chan Chan.

Este no ha sido un catálogo musical sino un recuerdo de canciones que marcaron mi vida, me hacen recordar personas, momentos, alegrías y pesares.

Intente hacer la suya!

UNA FARSA

Este fin de semana volví a ver la extraordinaria película alemana La Vida de los Otros, donde se muestra la farsa que significó la llamada República "Democrática" Alemana (DDR).

Tras la caída del Muro de Berlín el mundo pudo saber lo qué significaba el régimen comunista, opresión y pobreza. Han pasado 36 años de aquel trascendente suceso y lo que trajo consigo en la zona oriental de Alemania. Cabe señalar que pese a los enormes ineficiencias del comunismo, países como Hungría, Polonia, Chequia, Eslovaquia y la propia Alemania resurgieron aunque vale recordar los problemas que hoy afronta este último país, derivados de gobiernos socialistas y de la señora Ángela Merkel que han hecho retroceder a este gran país 

Muchos dirán que si los países citados lograron sobreponerse. a los problemas derivados del comunismo; Cuba y Venezuela también darán el salto tras la caída de estos narcoestado tras 67 y 27 años respectivamente.

Sin embargo hay un factor que nos hace ser poco optimistas. Me refiero a la faltacapital humano capacitado y la total destrucción de su economía.No solo será necesario la inversión de billones de dólares sino de la participación de gente capacitada en todos los sectores económicos para lograr revertir la situación.

El artículo publicado por el diario español El País, de conocidas simpatías a Cuba, es una muestra de que hasta  los defensores más acérrimos de Cuba reconocen la miseria y opresión en Cuba pero no dicen que esto es resultado inevitable de un régimen comunista. Un país y una población sin futuro que si hoy les dieran la oportunidad de emigrar, Cuba se quedaría casi sin habitantes.

Es por ello que las soluciones en Venezuela y Cuba van a tomar mayor tiempo que lo tomó en los países detrás de la llamada Cortina de Hierro. Todo demorará y nada se puede esperar de falsas transiciones que no acaben de raíz con los regímenes como los narcocaribeños. La presencia de los Rodríguez, de Cabello y Padrino en Venezuela no son garantía  de un cambio. Cuba es otro tema, sin embargo van a faltar lugares a donde se fuguen los cabecillas del castrismo con el fruto de sus fechorías Algunos lo lograrán, muchos tendrán que afrontar incluso como pasó con Gaddafi, Ceausescu y Sadam Husein.

EVANGELIO 11 ENERO 2026

Lectura del Santo Evangelio según San Mateo 

Mateo 3, 13-17

En aquel tiempo, Jesús llegó de Galilea al río Jordán y le pidió a Juan que lo bautizara. Pero Juan se resistía, diciendo: “Yo soy quien debe ser bautizado por ti, ¿y tú vienes a que yo te bautice?” Jesús le respondió: “Haz ahora lo que te digo, porque es necesario que así cumplamos todo lo que Dios quiere”. Entonces Juan accedió a bautizarlo.

Al salir Jesús del agua, una vez bautizado, se le abrieron los cielos y vio al Espíritu de Dios, que descendía sobre él en forma de paloma y oyó una voz que decía desde el cielo: “Éste es mi Hijo muy amado, en quien tengo mis complacencias”.