EL BUEN VECINO

 

Hoy luego de hacer unos trámites en Jesús María, pase por mi antiguo barrio y en la esquina de Pumacahua y 6 de Agosto entré a una tienda para saciar mi sed con una Fanta, la tradicional naranja.

En esa esquina hace años funcionó una farmacia y hoy funciona dicha tienda con formato de market cuyo nombre es bien sugerente, "El Buen Vecino"., cuyo dueño y empleados hacen honor a ese nombre atendiendo con amabilidad y eficiencia.

Viendo la variedad de productos que ofrecen, no dudo que sea una empresa exitosa, con buenos precios, ofreciendo productos que normalmente uno no encuentra en una tienda promedio (embutidos de marca Europa, salsas, productos congelados y otros más).

Hoy la profesionalización en una tienda asegura su éxito. Ya no hay cabida a negocios administrados a "ojo de buen cubero" sino con criterios de eficiencia en temas financieros (como políticas de endeudamiento y manejo de efectivo, por citar dos), logísticos (administración de inventarios) y de marketing (orientados a la satisfacción del cliente).

Hoy las herramientas tecnológicas permite una adecuada administración. Hoy el WhatsApp permite recibir pedidos de los clientes o realizar compras sin mayor problema; así mismo la digitalización de los inventarios vía "código de barras" permite saber qué y cuándo comprar; entre otros.

En "El Buen Vecino" consultan rápidamente mediante su Sistema Integrado cual es el precio de tal o cual producto e inmediatamente al efectivizar la compra se genera el comprobante respectivo (sea boleta de venta o factura).

Realmente un placer comprar en un lugar como éste, con instalaciones limpias, bien acondicionadas y con los productos al alcance de los clientes, algunos se pueden alcanzar en la modalidad de autoservicio y otros a través de los dependientes.

En la pandemia y tras ella el modelo de negocios en el sector cambió completamente. Hoy el cliente cambió su forma de comprar y su patrón de consumo. Aquellas tiendas que se adecuaron a los cambios lograron ser exitosas. Las otras, desgraciadamente desaparecieron.

Felicitaciones al propietario de El Buen Vecino y a sus trabajadores. Sin duda alguna, un lugar altamente recomendado.

¿VAMOS AL CHIFA?

 

El Perú es un país crisol de razas y culturas, siendo parte de éstas la gastronomía de excelencia y variedad y, que usa diversas formas de cocción, sartenes diversos, cortes variados de los ingredientes y uso de ingredientes poco conocidos sean salsas, especies y productos vegetales.

Y parte de la gastronomía peruana, la comida china llamada Chifa es una de las preferidas, al punto que no hay lugar en el Perú no haya un restaurante que ofrezca esta comida y al que también conocemos como "chifa". Es pertinente decir que ir al Chifa no solo es exclusividad de la hora del almuerzo o de la cena; también podemos disfrutar de sus desayunos y lonches, donde incluimos su variada pastelería dulce y salada, un sinnúmero de variedades de Té en incluso algunos platos de la carta. Ir al Barrio Chino de Lima es la mejor opción para estos dos momentos.

Es más, uno de los platos bandera de la gastronomía peruana, el Lomo Saltado, es hecho con un estilo de cocción influenciado por la cocina china (fuego fuerte, el alambrado y el uso del wok) e incluye varios ingredientes comunes como la salsa de soya, el kión, la cebolla china o de verdeo y alguna especie poco conocida para el común de los mortales.

Ir a comer a un chifa, por lo general es una costumbre que representa "el compartir". Se va entre varios, lo que posibilita consumir varios platillo, algo que normalmente no se puede si se va solo o con solo otra persona. Para esto, sin embargo, existe el llamado menú que salvo honrosas excepciones no podemos encontrarlo aceptable sino en pocos sitios 

"Ir al Chifa" es casi una posibilidad de disfrutar un pequeño banquete que incluye una sopa (la más conocida es la Wantan en presentaciones familiares), el clásico Arroz (sea el llamado Chaufa en diversas presentaciones o el arroz blanco sin sal), una pasta (Sahofan), un plato salado, un plato dulce (con fruta incluso), un agridulce (con nabo encurtido) y el tradicional plato hecho "a la plancha" que incluye diversas carnes (pato, cerdo, pollo y también langostinos) y también no podemos dejar mencionar el uso de pescados, hechos de una manera peculiar entre otras presentaciones ("a la sal").

Como dice el dicho "en gustos y colores, no han escrito los autores" y ello lo aplicamos a la hora de escoger finalmente los platos y sus diversos ingredientes. Hay quienes prefieren platos que priorizan el uso de diversos vegetales y hongos y otros incluyendo todo tipo de carnes; sin embargo hay algunos factores que dan una mejor calificación a los restaurantes como un Arroz Chaufa bien frito y no cocido solamente; la calidad del fondo de las sopas y de las carnes muchas de ellas asadas previamente  como el Chasiu, el pato o el pollo al sillao.

Así mismo, un buen restaurante ofrece platos dulces, agridulces y salados balanceando bien los sabores, sin llegar a extremos.

Antes de terminar la nota quiero destacar dos distinguidas conocedoras que publicaron dos libros imperdibles. Una de ellas Mariella Balbi y su gran libro "Los Chifas en el Perú" y otra gran autora, Alida Chiang y su famoso recetario "Cocina China para todos los hogares del Perú".

Finalmente, todos tenemos nuestros chifas favoritos; en nuestro caso es el Choy Tac (Avenida Benavides 3801, Surco) al que resaltó por su perfecto balance entre calidad, cantidad, instalaciones, servicio y por cierto el precio.

Ir a un chifa requiere siempre la presencia de un conocedor en el grupo; alguien que sepa pedir la exacta combinación de platos y pueda recomendarnos nuevos platos en una extensa carta (que no muchos saben escoger de ella) y también nuevos lugares qué descubrir. 

Un último detalle y muy peruano es que la comida china se acompaña con Inca Kola, "la bebida de sabor nacional". No hay otra!

¿Vamos al Chifa?

PS 

Un detalle importante: la comida china en el Perú proviene básicamente de la región de Cantón y ya es una cocina fusión, que la distingue de la original o la hecha en otros países. También debemos decir que hay pocos lugares que ofrecen platos de otras regiones de China.

EL MENU

 

Hace un bien tiempo a algún restaurante se le ocurrió ofrecer el menú del día con varias opciones, incluso hasta 6 u 8 entradas y platos de fondo, con lo que las posibilidades de la oferta eran variadas y amplias en número.

Esto ofrece al cliente variedad pero implica para los restaurantes mayor trabajo y tener stocks de diferentes ingredientes. Claro está que un buen administrador de restaurantes sabe el mix adecuado a los gustos de su clientela y por cierto la cantidad que se tiene que cocinar de cada posibilidad.

Para los que conocen algo de esto, hay combinaciones imperdibles como la Papa a la Huancaína con Arroz con Pollo; el Ceviche como entrada; el Lomo Saltado y otros.

Sin embargo está posibilidad gastronómica no siempre es ni buena ni eficiente cuando hablamos de otros aspectos como el electoral; menos en el caso peruano que "ofrece 36 ofertas", siendo la gran mayoría de dudosa calidad y por ende intragable.

Incluso la cosa no se queda ahí pues debemos elegir diputados, senadores y representantes a un inservible Parlamento Andino. A la opción de elegir listas de diferentes diferentes partidos en cada caso, hay que agregar el llamado "voto preferencial" entre un sinnúmero de candidatos que ofrecen de todo y para todos los gustos.

¿Quién es el responsable de este desaguisado? Quién hizo la llamada "reforma política" que permitió la participación de supuestos partidos políticos que se constituyeron con mínimos requisitos y so pretexto de una decisión democrática, prácticamente cualquiera puede ser candidato, incluso quienes robaron al Estado y hoy están "rehabilitados".

Veamos qué sale en "la gran venta" del 12 de abril. Habrán listas que saquen votos que no alcancen "ni para el té", pero estos fallidos candidatos los volveremos a ver en las próximas elecciones regionales y municipales, como si no hubiera pasado nada.

No hay caso que en el Perú puede suceder "cualquier cosa", incluso que "llueva hacia arriba".

STALINGRADO

 

Cuando cumplí 7 años recuerdo como si fuera ayer como cayó en mis manos un fascículo sobre la épica batalla de Stalingrado. Aquel año se cumplían 25 años del fin de esa batalla en la que murieron más de 2 millones de seres humanos, entre los heroicos defensores de "la Madre Patria" y los que pretendieron conquistar por la fuerza a la entonces Unión Soviética.

Muchas veces se ha escrito sobre los enfrentamientos, incluso cuerpo a cuerpo, que finalmente derivaron en un cerco que vio su fin con la rendición del VI Ejército Alemán y la de su jefe el Mariscal Friedrich Paulus.

Toda guerra trae consigo muerte y destrucción, pero aún en los momentos extremos sale  a relucir la estirpe de un pueblo, la de un liderazgo que hizo cuestión de vida o muerte la defensa de esta ciudad y el genio de un militar y su Estado Mayor que lideraron una defensa que en un momento de la batalla parecía pérdida.

Sin embargo, hay que señalar también la obstinación y el mal cálculo militar que impidió una retirada cuando aún habían posibilidades de hacerlo. Cuando la pinza se cerró sobre miles de soldados de la Wehrmacht, ya no había nada que hacer .

Stalingrado fue el punto de inflexión de la campaña en el Frente Oriental. Tras la victoria soviética aquel 2 de febrero de 1943, la contraofensiva no concluiría sino hasta la toma de Berlín en mayo de 1945 y la consiguiente rendición alemana 

Aquel 2 de febrero de 1943, hace 83 años, el heroísmo y sacrificio de cientos de miles de defensores se veron coronados con la victoria. El hambre, el frío y la resistencia humana puesta al límite no pudo con el valor de un pueblo.

Seguramente habrá muchos que puedan relatar o escribir con exactitud lo qué sucedió desde el 17 de julio de 1942 hasta el día de la Victoria pero ello no me inhibe de recordar la defensa de una ciudad destruida por los bombardeos de la Luftwaffe, en la fábrica de tractores, en la fábrica de acero Octubre Rojo, en la fábrica de armas Barricada, en el ferrocarril, en las orillas del Volga y en cada casa.

La orden de Stalin , "Ni un paso atrás" se cumplió al pie de la letra. El Ejército Rojo, émulos de las tropas que derrotaron a Napoleón, resistieron y finalmente cumplieron con su Patria comandado por el Mariscal Gueorgui Zhúkov, con el decidido concurso de miles de soldados, de francotiradores y de las baterías Katiuska.

Han pasado 83 años y Rusia recuerda a sus héroes con un gran monumento en el cerro  Mamáyev Kurgán (donde se luchó sin cesar) en la actual Volgogrado, en donde a través de un monumento a la Madre Patria se recuerda a los defensores de Stalingrado.

Gloria a los que defendieron a su Patria y paz para todos aquellos que murieron en los 200 días de lucha.

EVANGELIO 1 FEBRERO 2026

 

Lectura del Santo Evangelio según San Mateo 5, 1-12a

En aquel tiempo, al ver Jesús el gentío, subió al monte, se sentó y se acercaron sus discípulos; y, abriendo su boca, les enseñaba diciendo:

«Bienaventurados los pobres en el espíritu,
porque de ellos es el reino de los cielos.

Bienaventurados los mansos,
porque ellos heredarán la tierra.

Bienaventurados los que lloran,
porque ellos serán consolados.

Bienaventurados los que tienen hambre y sed de la justicia,
porque ellos quedarán saciados.

Bienaventurados los misericordiosos,
porque ellos alcanzarán misericordia.

Bienaventurados los limpios de corazón,
porque ellos verán a Dios.

Bienaventurados los que trabajan por la paz,
porque ellos serán llamados hijos de Dios.

Bienaventurados los perseguidos por causa de la justicia,
porque de ellos es el reino de los cielos.

Bienaventurados vosotros cuando os insulten y os persigan y os calumnien de cualquier modo por mi causa. Alegraos y regocijaos, porque vuestra recompensa será grande en el cielo».

POLITICA COMUNICACIONAL

 

Hoy en día políticas y estrategias que antes eran exclusividad del mundo militar, se replican en todos los ámbitos sean estatales o privados; no estando exenta la política comunicacional.

No nos imaginamos que cualquier gobierno respetable no tenga un vocero que haga conocer la posición respecto a determinado suceso o coyuntura. USA tiene un vocero de la Casa Blanca y las decisiones tomadas se informan oficialmente y no a través de periodistas "amigos".

Toda institución requiere tener contacto con su entorno, incluye por cierto a sus integrantes, quienes deben saber con total claridad hacia donde se dirigen y cuáles son sus objetivos. Caso contrario sería un barco a la deriva.

Sin embargo también se da que alguna información se filtre exprofesamente para engañar al adversario o a la competencia; pero esto no debe ser la norma. Decisiones y sucesos no deben ser filtrados y difundidos por gente ajena, que actúa -incluso- en contra de los intereses de la institución o empresa.

Está claro que quien es el encargado de una oficina de Comunicaciones debe estar identificado con las políticas y objetivos de la institución. Es por ello que resulta incomprensible que en el caso particular de Universitario de Deportes, quién es responsable de esa oficina sea una abiertamente hincha de un club no solo rival, sino competidor directo.

Al respecto, queda claro que la profesional en mención debería dar un paso al costado , pues su sola presencia significa un peligro para la confidencialidad con la que debe manejarse temas de la interna del club. Es más, para que se entienda ello, ¿alguien creería que el encargado de velar la seguridad de una empresa procesadora de carnes sea un "vegano radical"?

Adicionalmente, llama poderosamente la atención que incluso algunos comunicadores y "creadores de contenido" se ufanen de tener contactos en "la interna" de los clubes de fútbol que les filtran información confidencial. ¿Qué medidas han tomado clubes como Universitario para prevenir esto? Se imaginan si esa laxitud en la seguridad fuera así en la Coca Cola; simplemente hace rato ya se hubiera sabido la fórmula secreta con la que se fabrica esta popular agua gaseosa.

Es así que algo tiene que cambiar, en particular en Universitario. Las filtraciones de información deben parar y los felipillos que cumplen tan vil tarea deben ser detectados, despedidos y denunciados por no cumplir con la reserva de información que amerita su cargo.

Que quede claro que la pre da siempre ha perseguido las primicias, las exclusivas; pero que ello sea a través de felones, ello es inadmisible.

EL TREN

 

Cada campaña electoral salen los promotores del atraso y la miseria a esparcir mentiras. Pareciera que estos "opinólogos" no supieran cómo se viajaba en la época de la empresa de ferrocarriles ENAFER y menos como teníamos en alojarnos en Cusco, Puno e ncluso Arequipa en los fatídicos años del terrorismo, en los años de la hiperinflación.

Convendría recordar que el sector Turismo es una gran locomotora de inclusión y  desarrollo, que genera empleo directo e indirecto y hace que todos "se mojen". Ello lo saben en Cusco y Puno pero siempre, por un fatal sino, se terminan disparando a los pies, siguiendo las agendas de radicales anti Patria., que en temporada alta provocan paros con bloqueos de carreteras y trenes, siendo los principales afectados los turistas, quienes al regresar a su país de origen se convierten en los principales críticos de nuestro Perú.

Volviendo al tema de los trenes y hoteles, cabe decir que hoy hay una gran oferta para todos los bolsillos y un segmento de turistas, el de lujo, viene al Perú a dejar millones de dólares. Por cierto esto le da escozor al rojerío que no sabe o no se acuerda que antes se tenía que viajar sentados en asientos de madera o dormir en colchones de dudosa procedencia.

El salto de calidad se logró con inversión privada y con ello desaparecieron empresas estatales deficitarias, que sobrevivían gracias a "la maquinita" que no era sino el combustible de la hiperinflación.

El cambio que se dio en Cusco tuvo en Rafael López Aliaga uno de sus impulsores que apostó y concesionó el servicio de tren y el usufructo de hoteles convirténdolos en exitosas empresas, al servicio de miles de turistas.

Sin embargo, para algunos "el éxito es una desgracia", simplemente porque con ello se les quita la posibilidad de promover sus ideologías de odio y miseria. No tiene justificación que algunos que enarbolan el capitalismo "popular" lleven en sus filas para estas elecciones a conspicuos comunistas, buscando votos que solo les beneficiarán en el corto plazo.

Abramos los ojos y las mentes. Solo la inversión privada podrá traer desarrollo y todo aquello que se le opone, solo traerá miseria.