PLATOS QUE HOY ESTAN EN TODO LUGAR
A lo largo de estos años muchos platos populares ya están en mesas de lugares que son considerados "top". Las famosas "Picadas" que se popularizaron en el restaurante del Partido Aprista, se transformaron en "los Salchipapas" que sentaron sus reales en el Tívoli de la Plaza Bolognesi y luego en el Tip Top en el límite de Lince y San Isidro, desde donde se difundieron a otros lugares. Pasó el tiempo y el popular "Caldo de Gallina' de La Carpa Azul y en carretillas más humildes llegaron a lugares como Siete Sopas y otros lugares. Igual pasó con los Anticuchos y otros platillos a base de vísceras, aunque uno nunca llegó a dar el salto como lo fue la Chanfainita; mientras un plato nacido de una mezcla acriollada de la comida china nacía en las cercanías del antiguo aeropuerto, lugar que dió origen a su nombre ("Aeropuerto"). Camino inverso tomó la Hamburguesa que dió un salto a los carritos sangucheros "con todas las salsas". La ...