ES SABADO DE ARROZ CON POLLO
Pareciera fácil hacer un “Arroz con Pollo” pero se equivocan. El secreto, cómo en la vida, es saber combinar los ingredientes de manera correcta, en las dosis y momentos adecuados. El éxito de este plato tiene que ver en primer lugar con la calidad de arroz a usar . Según los especialistas el de grano medio es el ideal pues se mantiene suelto al cocerse y absorbe bien los sabores. Calcule cuatro tazas para ocho porciones. Otro de los secretos es la cantidad de caldo donde cocer el arroz habida cuenta que muchos recomiendan agregar cerveza negra a la cocción. En total se usarán unas 6 tazas de caldo de pollo y una con cerveza negra. Sin embargo la primera cosa que deberá hacer es freir el pollo sin cocinarlo completamente (piernas y trozos de pechuga sin piel previamente salpimentadas) y reservarlo. Luego sofría al ajo, la pasta de ají amarillo y cebolla, agregando después la pasta de culantro con espinacas (bueno es culantro pero no tanto) . Uno de los secretos para un ex...