DEL MINESTRONE AL MENESTRON CRIOLLO
Con la llegada de la inmigración italiana al Perú vinieron costumbres y formas de vida y con ellos su gastronomía. Importantes empresarios italianos dieron vida a DOnofrio, Molitlia, Nicolini, Tejidos La Bellota así como a tiendas, restaurantes y panaderías. Sin ellos quizás no comeríamos nuestros ricos Tallarines, la Polenta, el Minestrone transformado en el Menestrón Criollo (el genovés era algo pobre al llevar solo verduras) y otros más. Las sopas son un recuerdo de mi casa. Nunca faltaban sean con calor y por supuesto tampoco en épocas de frío. En nuestra vida diaria hay el infaltable Caldo de Gallina, la Patasca, el Chairo, el Caldo Blanco, Sopa Criolla, Sopa a la Minuta, las cremas de Verduras, la Dieta de Pollo, el Aguadito de Pollo, el Sancochado, el Chupe de Habas, el Chupe de Pescado y de Camarones, la Parihuela y tantos otros. Y ya que nos referimos a esa riquísima sopa, aprovechamos la oportunidad para indicarles cómo se hace esta delicia. Primero,...