SU MAJESTAD EL CERDO
Estamos en la Semana del Cerdo (consumo de la carne de cerdo) , alimento potente aportando proteínas, vitamina B, hierro, bajo en sodio y que puede ser consumida en todas las etapas de la vida e incluso en una dieta saludable. Se puede consumir en guisos, como ingrediente de un sándwich o de variadas formas; cocida al horno, frita o a la olla. Mencionaré tres fromas para su consumo, dos de nuestra gastronomía y una de mi invención. La primera es el famoso CHICHARRON y que mejor hecho de panceta, la parte más sabrosa del cerdo. Su cocción es simple pero no exenta de secretos que hacen de este plato algo espectacular para el paladar. Se sirve con camote frito (aunque el horneado es espectacular , siendo en este caso ya no necesario el pan), salsa de cebolla, todo servido en un crocante pan francés. La otra forma es la BUTIFARRA, hecha con la pierna deshuesada del cerdo coloreada con aceite de achiote lo que da vida al JAMON DEL PAIS . Su preparación es algo más ...