EL TALLARIN SALTADO
En el Perú tenemos de inga y de mandinga y ello se refleja también en nuestra cultura y por supuesto en nuestra gastronomía que a sentir de muchos es una de las mejores del mundo. Diversas formas de cocción e ingredientes se han fusionado creando platos que ya no representan a sus primigenios orígenes como el caso del Tallarín Saltado . Un plato que se elabora salteando los ingredientes al estilo de la comida china pero usa también un ingrediente de la cocina italiana, los tallarines o pasta fresca. Para los ortodoxos de la cocina mezclar sabores es una herejía pero para nuestros paladares es algo que nos llama la atención. Para preparar este plato, primero cocinamos en abundante agua con sal nuestros fideos y en algunos casos, otros usan el tallarín chino. Para este caso, usaremos un buen fideo como es el Nicolini el cual cocinamos al dente . El Tallarín Saltado puede llevar carne de res, pollo e incluso langostinos . Para este caso, usaremos carne de res cortada...