LOS DULZURAS DE MI MADRE
Las manos de mi madre a lo largo de su vida hicieron dulces, pasteles, empanadas, panetones, galletas , entre tantas cosas ricas que hoy evoco con nostalgia. Con poco presupuesto supo hacernos felices y muchas veces balanceó nuestro escaso presupuesto con la venta de empanadas y pastel de manzana en molde grande. Recuerdo que estando en la primaria llevaba al colegio porciones de queques y pasteles envueltos en papel manteca. Casi todo se acababa en la clase donde el profesor era incluso mi cliente. Pero había algo que nunca he vuelto a comer. Las quesadillas , que no era sino una cajita hecha con masa de empanada rellena con chifón y queso parmesano . Como alguna vez dije la repostería tiene sus secretos entre los que cito las medidas exactas, el procedimiento riguroso, implementos y un horno en muy buen estado e ingredientes de calidad; a ellos agregaré amor y experiencia . La repostería no acepta errores. El primero es el último. En ella se cumple exac...