LOS CHINOS Y EL CHAUFA
Los primeros chinos llegaron al Perú en 1849, la mayor parte de Cantón. Muchos se emplearon en el campo, en la construcción o en el sector servicios (comercio o restaurantes luego). Hay quienes dicen que habría un 10% de descendientes de chinos. Es posible. Sé del caso de quienes no teniendo apellido chino son de origen chino pues muchos cuando llegaban adoptaban el apellido de quienes le daban empleo, como es el caso de mi tocayo Pepe Torres. La inmigración china se asentó mayormente en la costa y trajo consigo sus costumbres que fueron asimiladas por nuestra sociedad. Sin embargo, los chinos siempre procuraron mantener ciertas cosas ocultas como las Artes Marciales que poco a poco fueron conocidas. En Lima, el Barrio Chino era un lugar lleno de misterio, en el que existían escuelas de Artes Marciales secretas, garitos de juego, fumaderos de opio, templos religiosos, tiendas y restaurantes que nosotros conocemos como chifas . Con el tiempo, la comida china (adaptada a nu...