EL ORACULO DE DON TRIBI

Hará ya un buen tiempo había un local en Miraflores que vendía al paso porciones de fideos con diversos tipos de salsas: empezando por la "humilde" Pomodoro o Napolitana, así como  a la Bolognesa (Ragú), al Pesto Genovés y a lo Alfredo. Las porciones no eran grandes y los pedidos eran atendidos rápidamente pués los fideos ya cocidos se mantenían calientes en "baño María". Por un tiempo fue un buen negocio pero no duró por dos motivos. El fideo tibio no agrada a muchos y la calidad de las salsas bajó sobre todo por la disminución de la calidad de los insumos, como una forma simple de mantener los márgenes en un contexto inflacionario. Pasó el tiempo y ese modelo de negocio no volvió a replicarse, pese a que el limeño es "tallarinero", al punto que los fideos "rojos" acompañan sin rubor a la Chanfainita y un "invento carretillero" hoy está presente en grandes cartas, me refiero al Tallarín a la Huancaína así como un buen Caldo de Gallina ...

  Tras leer lo publicado el día sábado en la revista SOMOS de el diario El Comercio, quienes habíamos perdido la esperanza de volver a caminar en una renovada La Colmena volvemos a creer que lo haremos antes de partir de este mundo. Somos reseñó la importante restauración que se viene en el imponente edificio Marquina ubicado en la esquina de la avenida Tacna y La Colmena, en cuyo primer piso atendió no por muchos años el café Mario. Esta obra la llevará a cabo por Scopion Real Staten con la participación de Jimena Arquitectos y el decidido apoyo de ProLima bajo el paraguas del Plan Maestro del Centro Histórico de Lima al 2035. La remodelación del edificio Marquina terminará a fines del 2027 y tendrá 2000 m2 de áreas comerciales y 12000 m2 de oficinas. Sin duda esta obra será una ancla junto con la pronto inauguración de la nueva Casa Giacoletti en la San Martín. A ello se podrá sumar la puesta en valor de locales que en pasado fueron iconos de una Lima que espera resucitar. La rea...

  Todos, y más aún las figuras públicas incluyendo las que ocupan altos cargos, tienen no solo la necesidad sino hasta la obligación de escuchar (o leer) lo que opinan de ellos, sea a los que los comentarios que los alaban sino sobre todo las críticas, incluso las hechas con malaleche. Claro está que habrá que hacer el distingo del caso y tener "los correa suficientemente ancha". Como dice el dicho, "el que se pica, pierde". Es cierto que a nadie nos gusta las críticas pero son necesarias para enmendar rumbos  o reafirmarlos haciendo caso a otro dicho, "ladran Sancho, es señal que avanzamos". La gran mayoría de presidentes o altos funcionarios no tienen el tiempo para leer o escuchar las críticas con sus propios ojos y oídos; para ello tienen asesores o consejeros de extrema confianza que les resumen estos pero su labor no es por cierto esconderlos ni tampoco "aplaudir" los errores y peor aún si son ciertos. Los presidentes ni nadie con dos dedos...

Lectura del Santo Evangelio según San Mateo Mateo 21, 28-32 En aquel tiempo, Jesús dijo a los sumos sacerdotes y a los ancianos del pueblo: "¿Qué opinan de esto? Un hombre que tenía dos hijos fue a ver al primero y le ordenó: 'Hijo, ve a trabajar hoy en la viña'. Él le contestó: 'Ya voy, señor', pero no fue. El padre se dirigió al segundo y le dijo lo mismo. Éste le respondió: 'No quiero ir', pero se arrepintió y fue. ¿Cuál de los dos hizo la voluntad del padre?" Ellos le respondieron: "El segundo". Entonces Jesús les dijo: "Yo les aseguro que los publicanos y las prostitutas se les han adelantado en el camino del Reino de Dios. Porque vino a ustedes Juan, predicó el camino de la justicia y no le creyeron; en cambio, los publicanos y las prostitutas, sí le creyeron; ustedes, ni siquiera después de haber visto, se han arrepentido ni han creído en él''.

  Ayer vi un canal de Youtube, de los muchos que hay,  sobre "la celebración" de un argentino por su noveno aniversario de haber llegado a Alemania. Primera vez que lo veo, aunque tiene un buen tiempo haciendo notas sobre sus experiencias de vida en aquel país. Quizás sea una mala apreciación pero realmente estando ya tanto tiempo en Alemania sus observaciones sobre la cultura y el idioma más parecen de alguien recién llegado. Según el youtuber "ya se cansó" de vivir estresado por tener que "pensar en alemán", algo que sorprende pués el mismo dice que habla más el inglés y el castellano que el propio idioma alemán y por lo menos llama la atención que aún no tenga claro lo que son "las oraciones subordinadas y la posición del verbo"; aunque para él "no importa mucho eso pues lo importante es que lo entienden". El idioma es un gran factor de integración y sin él es imposible la vida diaria; no extrañando que se lamente de "no tener a...

  Si Alf regresara de Melmac pensaría que en Lima se elegirá este 4 de octubre  a un "sheriff" o a un "ministro del Interior". Escuchar los llamados debates solo nos demuestra que el nivel de candidatos es paupérrimo y lo que ofrecen es "sebo de culebra para paliar los golpes de la delincuencia organizada. Ninguno de ellos, salvo tres o cuatro, tiene capacidades, experiencia y propuestas claras para una Lima que hace 60 años tenían menos de un millón de habitantes, en la que muchos de sus espacios eran chacras y los problemas que se proyectaban solo unos pocos los "veían" así como sus soluciones. La Vía Expresa fue desvirtuada y el Metro nunca se hizo  Entre los 3 o 4 el que destaca por su experiencia profesional y como alcalde de Lima es Rafael López Aliaga. Los otros 3 tienen experiencia muy acotada a un distrito y con algunas observaciones y cuestionamientos cuando fueron ministros e incluso alcaldes. Si bien el problema más acuciante es la insegur...

  Hoy debería ser un día de esperanza , de renovar el apoyo aunque un conocido diga erróneamente, que se están cometiendo errores por el ímpetu de querer hacer las cosas, cuando "la aguja del reloj no se mueve aún". Anoche escuchaba que un periodista trujillano había desistido de seguir enfrentando al crimen organizado porque temía por su vida. La advertencia que resultó el asesinato de la China Polo parece "dar sus frutos". ¿Mejor callamos y seguimos aceptando que debemos esperar algunos meses más?  ¿Aplaudimos las promesas renovadas en impactantes discursos y  creemos que gobernar bien es sacarnos selfies? Vuelvo a preguntarme si valió la pena defender algo tanto tiempo. Pareciera que no. Para algunos sirvió y creo que estamos en 1976 escuchando a Miguel Gallardo. Es cierto que hay que esperar, tener paciencia pero ello no debería ser así si vemos que en muchos cargos están los mismos de siempre, aquellos que nos llevaron a la actual situación,  mientras gente de ...

En campaña, siendo candidata, la hoy Presidente Keiko Fujimori ofreció orden y combatir la informalidad. Por supuesto que la apoyamos y votamos por ella. La actividad económica informal , según estudios serios, fluctúa entre el 70 y el 80% del total y digámoslo sin medias tintas, ello es ilegal. Quién no actúa bajo el amparo de la ley lo es.  Dentro de esa "informalidad" está la minería ilegal (basta de hablar a media voz y llamarla "artesanal", " ancestral" y de otras formas). Según estudios del Instituto Peruano de Economía (IPE) ella mueve miles de millones de dólares, ha crecido en 15 puntos porcentuales mientras que la formal ha decrecido en 5 puntos) y representa el 54% de la producción del oro (120 toneladas al año). En 21 regiones de las 25 opera sin freno alguno. Pataz, Madre de Dios, la sierra de Piura, Nazca, Puno y aún en zonas adyacentes al Corredor Minero del Sur. ¿Cómo el Estado tan "rápido" para desincentivar la inversión minera f...

  Fui a la cancha sobre todo a mediados de los años 80' hasta mediados de los 90's. En esos años no eran los grandes equipos de la U pero a pesar de ello se lograron títulos, sobre todo entre el periodo 1985-1992, en el que se logró 5 títulos nacionales y un subtítulo en 1988, al que sumamos una temporada en la que se perdió un  título  inexplicablemente en 1991. Previo a esa racha exitosa, en 1982 la U logró campeonar después de 8 temporadas, pese a que aún no lográbamos romper una racha sin ganar en los clásicos. La historia de la U ha tenido altas y bajas, pero a pesar de ello nunca se arrió banderas y menos la hinchada dejó de alentar . En medio de aquellos años apareció una de las figuras descollantes que mejor ha representado la esencia de un jugador crema: José Luis El Puma Carranza Vivanco. Para los cremas una figura; para los rivales un enemigo y que sufrieron con su presencia. Para compensar ello, hasta hoy lo llenan de insultos y desmerecen lo que hizo a lo lar...

Cuando las víctimas comienzan a caer, los que miran de costado los hechos pronto entenderán que ellos mismos serán las próximas víctimas. Esto ya sucedió décadas atrás y hoy se habla de ello sin entender cómo pudo suceder que millones murieran en campos de concentración y tiempo después la violencia nos tocó en los años 80's. Miles de peruanos fueron víctimas de la violencia de dos organizaciones terroristas. Ello pasó pero los herederos de aquellos grupos continuaron envenenando la sociedad con sus mensajes. Nadie ha hecho algo para parar ello e incluso hoy tienen representantes en el Congreso. Para nuestra desgracia hoy seguimos siendo víctimas de la inseguridad y hace cuatro días una mediática comunicadora ha sido asesinada.A Susy Aponte, conocida como "La China Polo" nunca la vi antes, pero era conocida por sus innumerables denuncias en redes sociales contra supuestos actos de corrupción. Su asesinato fue visto "en vivo" y los mismos que critican los excesos...

Lectura del Santo Evangelio según San Mateo  Mateo 20, 1-16 En aquel tiempo, Jesús dijo a sus discípulos esta parábola: "El Reino de los cielos es semejante a un propietario que, al amanecer, salió a contratar trabajadores para su viña. Después de quedar con ellos en pagarles un denario por día, los mandó a su viña. Salió otra vez a media mañana, vio a unos que estaban ociosos en la plaza y les dijo: 'Vayan también ustedes a mi viña y les pagaré lo que sea justo'. Salió de nuevo a medio día y a media tarde e hizo lo mismo. Por último, salió también al caer la tarde y encontró todavía a otros que estaban en la plaza y les dijo: '¿Por qué han estado aquí todo el día sin trabajar?' Ellos le respondieron: 'Porque nadie nos ha contratado'. Él les dijo: 'Vayan también ustedes a mi viña'. Al atardecer, el dueño de la viña dijo a su administrador: 'Llama a los trabajadores y págales su jornal, comenzando por los últimos hasta que llegues a los primeros...

  Muchos comentaristas (hoy llamados youtubers o algo similar) critican la falta de aparición de jugadores de fuste que son suplidos por extranjeros que pocas veces marcan la diferencia. Añoran tiempos pasados como si antes hubiera sido diferente. Lo cierto es que siempre hubo equipos que no pagaban puntualmente a sus jugadores o peor aún muchas veces terminaban no pagándoles. Recuerdo mucho lo que me contó el Tano Bártoli, a quien un dirigente del Carlos Concha lo llamó de su retiro y lo hicieron jugar un partido y luego intentaron "cabecearlo" hace 60 años. Quizás la gran diferencia sea que antes salieron grandes jugadores de equipos llamados semilleros como el Centro Iqueño, en el cual en 1964 coincidieron dos grandes jugadores que luego brillaron con luz propia. Me refiero a Roberto Chale (que luego pasó a la U en 1966) y Ramón Mifflin , con tránsito previo en Defensor Arica para luego jugar en el Sporting Cristal. Pese a los problemas económicos que siempre afrontaron lo...

Desde hace un tiempo reciente vengo siguiendo los reels de un cubano llamado Carlos Marcelin Jr. (@CRMEspanol @CRMJewelers) qué está en el sector del lujo no solo como tal sino como inversión y compra-venta. Realmente sus videos ("clips") son una clase de cómo negociar, metiendo presión con sutileza y teniendo "el olfato" de cuánto puede "estirar el chicle". Carlos tiene quince años en el sector joyero, según lo manifestado. Tiene todo para trabajar con relojes de alta gama, piedras preciosas y oro; pero sobre todo la experiencia y el conocimiento del "producto". El mismo lo reconoce que para llevar a hacer "The American Drean" tuvo que equivocarse (léase "perder dinero"). Cuando ve un reloj sabe todo de él, sabe cuándo es "Mickey Mouse" ("bambaren"), algo básico e imprescindible en un mundo donde hay "falsarios" que pueden sorprender a uno no tan avispado. En los clips aparecen otros colegas que ...

  Normalmente a un nuevo gobierno se le espera y evalúa tras 100 días en la idea que nos muestren los principales avances en comparación al anterior gobierno. En el caso de la Presidente Keiko Fujimori, tras su estrecho triunfo el 6 de junio , trajo consigo una enorme esperanza pués pese a la diferencia de un poco menos de 50 mil votos, era de esperarse su triunfo por lo que faltaba escrutar al inicio del conteo oficial (tal como lo sostuvimos en su momento). Keiko Fujimori llegó a Palacio de Gobierno tras quince años, en los que tuvo tres intentos fallidos. Destacamos su resiliencia y perseverancia para seguir creyendo, sobre todo, en ella misma  Cómo muchos, sostuvimos ese esfuerzo apoyándola no solo  en las urnas con nuestro voto sino a través de diversos artículos en la idea que por fin iba a demostrar un temple que creíamos que iba tener como Presidente. Quiénes apostamos por la conformación de un gabinete cohesionado y realmente "de lujo" , nos hemos sentido de algu...

  El Mercado de Magdalena del Mar, ubicado frente a la Plaza Principal , siempre nos traen agradables sorpresas vinculadas a la gastronomía. Ya anteriormente hemos reseñado los diversos lugares que van desde cevicherías, dulcerías, comida criolla, cafeterías, lugares de preparación de saltados y papas rellenas, comida china, entre otros; varios de los cuales han dado el salto y han abierto locales  en los alrededores pues debemos reconocer que el mercado no ofrece mucha comodidad, tiene un horario insuficiente (cierra a las 6 de la tarde) y sus instalaciones en determinadas áreas no permiten mucha afluencia de gente que hace largas colas, esperando ser atendidos. Uno de los últimos lugares que se han hecho "virales" gracias a uno de los tantos "influencers" es la sanguchería BACA, en el puesto 761, el cual para ser mejor ubicado hay que entrar por la puerta 8 de este mercado, en el jirón Castilla; a donde vinimos ayer gracias a la invitación de mi gran amigo y herma...

  Ayer leía a alguien decir que "le daba vergüenza ser feliz" y al momento me acordé de otra infeliz frase que dijo el ex Vicepresidente y entonces Senador Javier Alva Orlandini que ante una pregunta de un periodista dijo que su rostro adusto respondía al hecho que nadie "podía ser feliz" en un Perú con tantos problemas. Por un lado cada quien tiene el derecho de decir lo que quiera, aunque sean tonteras pero que un político responsable de los problemas que sufrían los peruanos dijera eso era doblemente estúpido. Sin embargo lo que queda en cuestión es que nadie vive permanentemente feliz. Siempre hay un motivo para sufrir, para apenarse o pasar momentos difíciles. Creo más bien que vivimos momentos de felicidad como los que viví compartiendo con mi amigo Manuel Ruiz Huidobro, pero también viví momentos de tristeza tras su partida justamente un día como hoy, hace un año. Lo importante es saber disfrutar de los momentos que nos producen felicidad como una buena conve...

  No es de ahora, es de hace muchos años. Vemos no solo la falta de imparcialidad sino sobre todo de objetividad, un criterio básico para ejercer el periodismo. Esto no solo lo vemos en lo que importante como cuando se opina de política sino de cosas triviales como el fútbol; lo que desgraciádamente vemos fecha a fecha en las transmisiones del canal oficial de la Liga1. No es solo hinchaje, sino falta de ética profesional, algo que parece no entiende el periodista Arévalo que "lamentó" el agónico gol con el que Universitario ganó el último sábado el Clásico del fútbol peruano. Esto podría ser una excepción pero ya es "lo de siempre", predisponiendo a los espectadores, obviando jugadas que son claras. Ni en la época de las transmisiones radiales sucedía esto. Claros fouls o errores arbitrales son "levantados" u obviados dependiendo si favorecen o perjudican al club de "sus amores". Es lamentable que lo que hoy comentamos se añade la falta de conoc...

Lectura del Santo Evangelio según San Mateo Mateo 18, 21-35 En aquel tiempo, Pedro se acercó a Jesús y le preguntó: “Si mi hermano me ofende, ¿cuántas veces tengo que perdonarlo? ¿Hasta siete veces?” Jesús le contestó: “No sólo hasta siete, sino hasta setenta veces siete”. Entonces Jesús les dijo: “El Reino de los cielos es semejante a un rey que quiso ajustar cuentas con sus servidores. El primero que le presentaron le debía muchos talentos. Como no tenía con qué pagar, el señor mandó que lo vendieran a él, a su mujer, a sus hijos y todas sus posesiones, para saldar la deuda. El servidor, arrojándose a sus pies, le suplicaba, diciendo: ‘Ten paciencia conmigo y te lo pagaré todo’. El rey tuvo lástima de aquel servidor, lo soltó y hasta le perdonó la deuda. Pero, apenas había salido aquel servidor, se encontró con uno de sus compañeros, que le debía poco dinero. Entonces lo agarró por el cuello y casi lo estrangulaba, mientras le decía: ‘Págame lo que me debes’. El compañero se le arrod...

Un pueblo que olvida su historia y no honra a sus héroes está condenado a volver a pasar los momentos dramáticos que ha vivido. Hoy los peruanos de bien recordamos con beneplácito los 34 años de la Operación Victoria, tal como se denominó al operativo que concluyó con la captura con el cabecilla (no líder) y sus cercanos cómplices de la organización terrorista llamada "sendero luminoso". Y justo hoy, el diario Perú21 réplica las declaraciones de Carlos Basombrío, un personaje que dice que "los peruanos no hemos aprendido lo que significó el terrorismo". Al menos es un avance que lo llame como tal y no "conflicto armado interno". ¿Le valdrá ello ser nombrado Ministro del Interior?.¿El Ministro de Defensa Belaúnde habrá hecho la misma "rectificación"?  No sé cuál habrá sido el motivo que inspiró a Basombrío para hacer ese cambio pero en algo tiene razón si en el 2021 se eligió a un gobierno prosenderistas y este 2026 eligieron a más de un seguidor ...

Un día como hoy, hace dos años, el Presidente Alberto Fujimori Fujimori inició su tránsito a la Eternidad. Poco antes había obtenido su justa libertad y su espíritu libre de los apremios de las enfermedades, de la mezquindad y del odio de algunos partió. Más allá de errores, toda obra humana los tiene, la Historia le reconoce como el Presidente que salvó el Perú e inició lo que la mayoría hoy reconoce como El Milagro Peruano. Está demás decir que el triunfo electoral de junio de este año le pertenece, sin cálculos politicos que impidan su mención y menos una mirada mal entendida que ha hecho que en el Estado estén aún funcionarios que no entienden que hay que cambiar el status quo y que este gobierno no se debe a ningún discurso que pretenda olvidar lo que significaron los cambios en la década de los años 90's. Mal haría la Presidente Keiko Fujimori en seguir a quienes quieren imponer un Fujimorismo "sin Fujimori". Que no olvide que muchos que hoy se han "subido al c...

  En campaña la entonces candidata y hoy Presidente, Keiko Fujimori, ofreció un cambio respecto a cómo debía ser la Currícula Escolar a fin de preparar al futuro ciudadano en competencias que permitieran afrontar un futuro cada vez más exigente. No era primera vez que ello sucedía y ello se hacía perentorio de acuerdo al debacle que significa la participación de nuestros escolares en las Pruebas PISA. ¿Quiénes están fallando, solo los alumnos? Por cierto no. Fallan desde los profesores, los directivos, el MINEDU y quiénes nombran a los ministros del sector y quiénes legislan en temas educativos así como los padres, primer eslabón de la cadena educativa. Siendo esto así, es hora de repensar todo y con la urgencia de saber que día que nos atrasamos en hacer una verdadera y radical reforma educativa significará que la brecha entre un alumno capaz de afrontar el futuro con éxito y el que quedará rezagado en esta carrera será más amplia y difícil de cerrar. Por cierto los resultados no ...

  El pasado domingo los electores de Sajonia-Anthalt confirmaron un triunfo que se venía venir y con casi 45% de los votos se pusieron a tres escaños de una mayoría que le permitirá ser gobierno a Aktion für Deutschland (AfD). Este triunfo ha accionado las alarmas al ser la primera vez que un partido de corte de derecha radical gana una elección en Alemania, ya no post caída de del Muro (1989) sino post Segunda Guerra (1945). Sin embargo la posibilidad de formar gobierno depende de un acuerdo con la Alianza Sarah Wagenknecht (BSW), un partido de izquierda antisistema  que logró 5 asientos en el Parlamento de este estado que antes perteneció a la antigua DDR (Alemania Oriental). Más allá de algunas consideraciones más complejas de lo que parecieran ser; el triunfo de AfD es una respuesta a políticas migratorias liberales, impulsadas por la ex Canciller Ángela Merkel, que han traído una serie de problemas, desde económicos hasta de convivencia. De esto último, los peruanos sabem...

En el Antiguo Testamento primó la llamada "Ley del Talión" (el ojo por ojo, diente por diente) y en el Nuevo Testamento, Jesús nos trajo un mensaje de perdón al prójimo. Cabe entonces si ese perdón implica olvido; creo que no. A lo largo de nuestras vidas hemos fallado y nos han fallado. Por nuestros actos cada quien sabrá cómo responder pero por los de otros nadie puede decir qué motivación tuvieron. Creer que el olvido es el mejor camino es un error. Una y otra vez volveremos a sufrir las consecuencias de ese craso error. Por ejemplo, un país como el Perú no puede olvidar lo que sufrió con el terrorismo, al que hoy algunos advenedizos llaman "conflicto armado interno", por obvias razones. Si bien el perdón viene desde lo Divino, crímenes como los cometidos por las organizaciones terroristas y hoy los criminales que hacen uso de métodos terroristas no pueden recibir el perdón  y tampoco, por cierto, el olvido de sus actos. Sin embargo es bueno también que no olvide...

  Hará unos años, cuando aún el problema de inseguridad no era tan dramático, un candidato al Municipio de Lima se presentaba como "el sheriff" que Lima necesitaba. Por cierto, la ciudadanía no respaldó esa propuesta, no tanto porque entendía que la inseguridad tenía que ser combatida desde el Poder Ejecutivo sino porque entonces las prioridades eran otras. Hoy varios años después, los candidatos se presentan como los que van a solucionar el problema de la inseguridad aunque ello, en gran parte, escapa de su ámbito y de sus atribuciones. A 27 días de las elecciones del 4 de octubre, volvemos a repetir el sainete de las elecciones de generales, con un sinnúmero de candidatos que nada tienen que mostrar. Lamentablemente la ciudadanía vuelve a caer en el engaño de "soluciones", incluyendo la que plantea crear "una policía municipal". Está claro que ello es inviable y lo que debería ser planteado es obviado; o por no haber idea alguna al respecto o porque ...

  Santo Evangelio según San Mateo  Mateo 18, 15-20 En aquel tiempo, Jesús dijo a sus discípulos: "Si tu hermano comete un pecado, ve y amonéstalo a solas. Si te escucha, habrás salvado a tu hermano. Si no te hace caso, hazte acompañar de una o dos personas, para que todo lo que se diga conste por boca de dos o tres testigos. Pero si ni así te hace caso, díselo a la comunidad; y si ni a la comunidad le hace caso, apártate de él como de un pagano o de un publicano. Yo les aseguro que todo lo que aten en la tierra, quedará atado en el cielo, y todo lo que desaten en la tierra, quedará desatado en el cielo. Yo les aseguro también, que si dos de ustedes se ponen de acuerdo para pedir algo, sea lo que fuere, mi Padre celestial se lo concederá; pues donde dos o tres se reúnen en mi nombre, ahí estoy yo en medio de ellos''.

  Ayer vi un buen reportaje ("América Olvidada") sobre la crisis del sector de los restaurantes en Estados Unidos y comparando con lo que vivimos en Lima, dista mucho de nuestra realidad; sin embargo, no debemos dejar de mirarnos en ese espejo. Tarde o temprano, si no prestamos atención a pequeños grandes detalles, los problemas tocarán nuestras puertas. El problema en Estados Unidos tienen muchas aristas, las que se unen y dan como resultado "restaurantes vacíos" y luego la temida quiebra. Un primer problema es que los clientes dejan de creer que están pagando "lo justo" por una experiencia que ya no es la de antes ("pérdida de valor de lo que pagamos"). A ello se unen el aumento de los alquileres (la ecuación fatal: costos fijos en alza, mismos o menores ingresos), el aumento de precios de los ingredientes (y la respuesta para tratar de mantener los precios en el corto plazo, achicar porciones) y el hecho de cargar costos a la cuenta del client...