EXQUISITAS SORPRESAS

 

El Mercado de Magdalena del Mar, ubicado frente a la Plaza Principal , siempre nos traen agradables sorpresas vinculadas a la gastronomía.

Ya anteriormente hemos reseñado los diversos lugares que van desde cevicherías, dulcerías, comida criolla, cafeterías, lugares de preparación de saltados y papas rellenas, comida china, entre otros; varios de los cuales han dado el salto y han abierto locales  en los alrededores pues debemos reconocer que el mercado no ofrece mucha comodidad, tiene un horario insuficiente (cierra a las 6 de la tarde) y sus instalaciones en determinadas áreas no permiten mucha afluencia de gente que hace largas colas, esperando ser atendidos.

Uno de los últimos lugares que se han hecho "virales" gracias a uno de los tantos "influencers" es la sanguchería BACA, en el puesto 761, el cual para ser mejor ubicado hay que entrar por la puerta 8 de este mercado, en el jirón Castilla; a donde vinimos ayer gracias a la invitación de mi gran amigo y hermano Panchito.

El local es pequeño y solo tiene unas cuantas bancas y su capacidad para atender a la gran afluencia de clientes se ve muchas veces desbordada, por lo que hay que tener paciencia y esperar un poco. Sin embargo esta espera se ve compensada por la calidad de sus sanguches de asado, picaña, roast beef, jamón del país y adobo (solo sábados y domingos) son realmente muy buenos, tanto en cantidad, calidad y en la relación precio/calidad).

Estos sanguches están hechos con carnes curadas hechas artesanalmente por ellos mismos y por el momento pueden acompañarse por un buen café, a precios razonables (entre 20 y 25 soles). El pan de masa madre es de excelente calidad y en general todos los ingredientes y las salsas que acompañan son excelentes. Sus carnes curadas también se venden empacadas al vacío para quienes deseen disfrutarlas en sus casas 

El lugar es atendido por dos personas jóvenes, atentos y que transmiten mucha simpatía. Un joven, Hans Baca,  es el que prepara los pedidos y una joven,Gretel Miculicich,  la que recibe los pedidos, atiende a los clientes y cobra. 

La atención de BACA es de 8 a 14 horas, de martes a domingo. Si desea venir, ya sabe que tendrá que esperar un tiempo razonable y por cierto, ello vale la pena. 

Sin lugar a dudas está sanguchería muy pronto tendrá que dar "un salto" que para muchos demora un mayor tiempo; vale decir buscar un local en los alrededores que le permita ampliar el horario de atención, dar mayor comodidad y tiempo de permanencia. Por cierto ello debe ir acompañado de un buen estudio financiero y que este "salto" no le quite el encanto de ser "un huarique", posicionamiento muy apreciado por el consumidor y por cierto siga teniendo la atención personalizada que nos brindan sus propietarios.

Éxitos a BACA y a seguir deleitando a los amantes de los buenos "sanguchones", que por lo que sabemos vienen incluso de lejos.