LOCRO

El Locro es uno de los platos típicos que no muy común en nuesta mesa diaria pero que siempre me recuerda a la cocina de mi madre.

El secreto es freir adecuádamente el ajo, la cebolla y un toque de ají amarillo. Base del plato.

El ingrediente básico es un buen zapallo macre cortado en dados medianos, el cual se cocina con unas papas amarillas que le pondrán el fondo al plato. Acompañan a este guiso, arvejas, habas y un par de choclos cortados en trozos medianos. En la cocción agregar ramas de huacatay, alma del plato.

Antes de apagar el fogón, agregar un generoso chorro de leche y queso andino cirtado en dados pequeños.

El Locro es un plat o que se sirve con una buena porción de arroz blanco y una porción pequeña de szlsa criolla. acompañándolo con un filete de pollo frito, un huevo frito o un filete de pescado frito.

Buen provecho!